Apa itu Tongmo?

Assalamualaikum dan selamat sejahtera. Pagi nie datang mood rajin nak menulis. Cuba teka saya nak tulis pasal apa? Hmmm tak tahu? Okay laa saya bagitahu. Harini saya nak cerita tentang satu makanan tradisi masyarakat Kemboja iaitu Tongmo.

Pernah dengar tak? Penggemar daging dan food hunter mesti pernah try kan? Tongmo ni boleh dikatakan makanan yang rare laa sebab jarang nak jumpa. Sesetengah tempat je ada jual tongmo ni, itupun susah nak cari. Okay, kepada yang tak tahu, tongmo nie adalah daging dan lemak cincang yang diperap dengan ramuan rempah istimewa. Perkataan Tongmo nie berasal dari bahasa Melayu Champa yang mana Tong tu maksud dia usus, Mo pulak bermaksud lembu. Macam bunyi lembu Mo Mo Mo. Hehehe macam lawak kan, tapi itulah hakikatnya. Kalau tengok rupa dia macam sosej. Sebab memang sosej. Cuma bezanya, Tongmo nie homemade dan tak guna sebarang tepung, berbeza dengan sosej proses yang kat pasaraya tu.

So dari mana tercetusnya idea untuk membuat Tongmo nie?

Tongmo nie sebenarnya makanan tradisi masyarakat Kemboja. Pada tahun 1975, Kemboja mengalami pergolakan politik rejim komunis Pol-Pot dan berlakunya perang pemerintahan. Pada waktu tu, Kemboja menjadi kucar kacir, rakyat-rakyatnya dipaksa menjadi hamba dan ramai yang terkorban. Bekalan makanan pada ketika tu juga susah untuk didapati dan mereka tiada tempat untuk menyimpan makanan khususnya makanan mentah seperti daging, ayam dan sebagainya. So apa yang mereka buat adalah mereka gunakan usus lembu untuk simpan daging dan mereka jemur untuk tahan lebih lama. So nak dijadikan cerita, dari situlah terhasilnya Tongmo yang mana menjadi makanan harian masyarakat Kemboja pada ketika itu.

Dan akibat daripada perang tu juga, ramai rakyat Kemboja terutamanya yang berbangsa Champa melarikan diri ke Thailand dan Malaysia untuk menyelamatkan diri. Masa tu, Malaysia dibanjiri oleh pelarian Kemboja dan terpaksa menubuhkan pusat transit dan kem pelarian di Sungai Besi, Pengkalan Chepa, Cherating dan beberapa daerah sekitar Kelantan dan Pahang. Ada juga diantara mereka diambil sebagai keluarga angkat oleh penduduk di sekitar itu melalui program “Skim Angkat”.

Menjelang tahun 1980an, pelarian ini mula berpindah keluar dari keluarga angkat mereka dan memulakan kehidupan baru dengan bekerja sendiri. Daripada situ, mereka mula berdagang dan menjual makanan tradisi dan tempatan termasuklah Tongmo. Ada juga yang menjual barang keperluan seperti tudung, kemeja, jeans, blaus dan lain-lain barangan. Kesan daripada tu, banyaklah percampuran dan kemasukan budaya pemakanan, pakaian dan pertuturan masyarakat Kemboja ke Malaysia.

So dari situlah Tongmo mula diperkenalkan di Malaysia. Sehingga sekarang, Tongmo masih dijual di Malaysia seperti di sekitar Banting, Ulu Tiram, Parit Buntar dan Puchong. Tongmo ni juga menjadi salah satu simbol budaya dalam kalangan masyarakat berketurunan Melayu-Champa di sekitar Kerian, Perak.

Itulah serba sedikit tentang sejarah Tongmo ni. Banyak lagi saya nak ulas, tapi dah panjang sangat saya type. Tunggu nanti saya sambung cerita pasal proses pembuatan Tongmo nie pulak. Kat bawah nie saya attach sekali gambar Tongmo bakar. 

Sumber: Sinar Harian